Château Carpe Diem

Château Carpe Diem incarne l’excellence de la viticulture biologique en Provence, au cœur du Var. Fondé en 1999 par la famille Meï et désormais dirigé avec passion par Thomas et Léa, ce domaine est implanté au 4436 route de Carcès. Expert reconnu en production de vins rosés, blancs et rouges certifiés biologiques, le Château Carpe Diem est la référence des vins authentiques à Cotignac et ses alentours.

Nos prestations viticoles et œnologiques à Cotignac

Notre engagement se déploie de la terre à la bouteille, à travers des méthodes respectueuses et une recherche constante de qualité. Chaque étape, de la culture des vignes à la vinification, est menée avec précision pour offrir des vins qui expriment pleinement leur terroir.

La Viticulture Biologique Certifiée ECOCERT

Au Château Carpe Diem, la viticulture biologique n’est pas une option mais une conviction profonde, attestée par notre certification ECOCERT depuis 2008. Nos 12 hectares de vignes, situés sur des coteaux argilo-calcaires en restanques avec une exposition sud optimale, bénéficient d’une attention méticuleuse. Nous pratiquons une taille courte pour concentrer les arômes et maîtriser les rendements. L’effeuillage est réalisé pour optimiser l’ensoleillement et l’aération, favorisant la santé des baies sans recours aux produits chimiques de synthèse. Les vendanges, qu’elles soient manuelles ou mécaniques, sont sélectives et se font à maturité parfaite, assurant une récolte de raisins d’une qualité aromatique et sanitaire irréprochable. Cette approche holistique de la culture de la vigne garantit des vins purs, respectueux de l’environnement et fidèles à l’expression unique du terroir provençal. La biodiversité est activement encouragée, contribuant à un écosystème viticole résilient et équilibré, essentiel à la pérennité de notre production.

Vinification et Élevage : L’Art de sublimer le Terroir

L’expertise du Château Carpe Diem s’exprime également dans nos chais, où la vinification et l’élevage sont conduits avec une grande rigueur technique. Pour nos rosés et blancs, nous effectuons un pressurage direct et délicat, préservant la fraîcheur et la finesse aromatique. Une macération pelliculaire courte peut être appliquée sur certains rosés pour accentuer la complexité et la couleur. L’ensemble de notre cuverie en inox est thermo-régulée, permettant une maîtrise précise des températures à chaque étape de la fermentation. Cette technologie est cruciale pour une extraction douce des arômes et une fermentation optimale. L’élevage de nos vins blancs et de certains rosés se fait sur lies fines, une technique qui enrichit le vin en complexité et en texture. Quant à nos vins rouges, les cuvées de garde bénéficient d’un élevage soigné en fûts de chêne. Ce vieillissement en fût, sous surveillance constante, confère aux vins une structure harmonieuse, des notes épicées et une belle aptitude au vieillissement. L’embouteillage est réalisé au domaine, garantissant un contrôle qualité irréprochable de la production.

Cépages, Terroir et Gammes de Vins

Notre identité viticole se forge dans l’harmonie entre nos cépages emblématiques et notre terroir provençal. Pour nos vins rosés, symboles de la Provence, nous assemblons principalement le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois enrichis du Tibouren pour sa complexité aromatique. Nos vins blancs sont élaborés à partir du Rolle (Vermentino), offrant fraîcheur, notes florales et agrumes. Les vins rouges, puissants et structurés, sont issus de la Syrah, du Grenache et du Carignan, sélectionnés pour leur expression optimale sur nos sols argilo-calcaires. La maîtrise de ces cépages, combinée à une connaissance intime de notre terroir, permet au Château Carpe Diem de produire une gamme de vins qui reflètent la richesse et la diversité de notre région. Chaque cuvée est le fruit d’une sélection rigoureuse et d’un travail d’assemblage précis, visant l’équilibre parfait entre fruit, fraîcheur et structure, pour des vins qui se distinguent par leur caractère unique et leur élégance.

Pourquoi choisir le Château Carpe Diem ?

Opter pour le Château Carpe Diem, c’est choisir l’authenticité, la qualité et un engagement indéfectible envers l’environnement.

• Ancrage local et héritage familial : Nichés au 4436 route de Carcès à Cotignac, nous sommes un domaine familial profondément ancré dans le paysage varois. Fondé en 1999 et transmis avec passion en 2021, nous incarnons l’esprit d’une viticulture artisanale et humaine, accessible à tous les amateurs de vins de la région et au-delà.
• Qualifications et respect de l’environnement : Notre certification ECOCERT en Agriculture Biologique depuis 2008 est une preuve tangible de notre engagement. Elle garantit des pratiques respectueuses de l’écosystème, de la vigne au verre, assurant la production de vins sains, sans résidus de pesticides, pour une consommation responsable.
• Qualité reconnue et expérience client : Les nombreux avis positifs saluent l’excellence de nos vins et la passion contagieuse de l’accueil. Visiter le Château Carpe Diem, c’est s’offrir une dégustation enrichissante et commentée, une immersion dans l’histoire et les saveurs de la Provence, guidé par des vignerons désireux de partager leur savoir-faire et leur amour du vin.

Notre zone d’intervention autour de Cotignac

Le Château Carpe Diem, véritable ambassadeur des vins biologiques de Provence depuis son adresse de la route de Carcès, étend son influence bien au-delà de Cotignac. Notre clientèle fidèle et les nouveaux visiteurs viennent de toutes les communes avoisinantes et du cœur du Var. Nous desservons et accueillons avec plaisir les habitants de Carcès, Correns, Barjols, Lorgues, Salernes, Entrecasteaux. Notre réputation nous amène également à rayonner sur des villes comme Draguignan, Brignoles, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Le Luc, ainsi que vers la côte, touchant les amateurs de vin de Saint-Tropez, Fréjus, ou encore Hyères. Nous participons activement à des salons et événements régionaux, permettant à un public plus large de découvrir la singularité et l’excellence de nos vins biologiques.

Contactez Château Carpe Diem à Cotignac

Pour toute question sur nos cuvées, pour organiser une dégustation personnalisée ou une visite immersive de notre domaine viticole, l’équipe du Château Carpe Diem est à votre écoute. Que vous souhaitiez découvrir nos vins biologiques, discuter d’un projet d’achat pour votre cave ou votre établissement, ou simplement en apprendre davantage sur notre philosophie, nous serons ravis de vous accompagner. Demandez dès maintenant votre devis pour nos vins ou planifiez votre prochaine escapade œnologique. Nous sommes impatients de partager avec vous l’esprit Carpe Diem, celui de savourer l’instant présent et le fruit de notre terre provençale.